Este chigre/espicheru, como ellos se definen, pertenece a un grupo hostelero que hace las cosas con mucho acierto, mimo y que apuesta por la innovación hostelera, también gestiona otros restaurantes y bares como La Finca, La Genuina o La Marimorena Taberna Asturiana.
Hablar de El Ferroviario es hacerlo también de su gerente, Alberto Rodríguez, más conocido como Berto, que aparte de ser una de las personas más carismáticas que conozco, es un profesional excelente y mi persona de confianza en este establecimiento que siempre recomienda con acierto qué beber y comer cada vez que les visito.
Es la sidrería más antigua de la calle Gascona, pero tiene la decoración de lo más juvenil. Se mantiene la distribución clásica junto a la barra principal y algunos cuadros de épocas pasadas, pero todo lo demás es nuevo. Los comensales pueden ver cómo se preparan los platos en la cocina, se puso un nuevo mostrador en el comedor de la planta de la calle y se eliminó la mítica fuente de la antígua sidreria fundada en 1951.
Las sidras, como no podía ser de otra manera, tienen un peso muy importante. Se han encargado de seleccionar los mejores palos, dividido por las cuatro principales zonas productoras para ofrecer a los clientes sidra de primerísima calidad. Van rotando los palos que seleccionan cuidadosamente antes de ponerlos a la venta y le ponen su justo precio a cada una, práctica poco habitual en las sidreria ya que se suele poner un único precio a toda la sidra. Sin duda, es todo un acierto, ya que desde mi punto de vista toda sidra debería tener un precio individual, donde influye el precio impuesto por cada llagar , su calidad y precio en la calle.
¿Qué sidras tienen habitualmente?
- Zona de Siero:
- Zythos D.O.P.
- Fanjul ecológica
- Herminio
- Menéndez
- Zona de Gijón:
- Peñón Selección
- Peñón
- JR
- Zona de Nava:
- Prau Monga
- Viuda de Angelón
- Estrada
- Zona de Villaviciosa:
- M.Vigón
- Villacubera D.O.P
- Sopeña D.O.P
La carta, aunque se actualiza con frecuencia, está centrada en platos tradicionales asturianos ligeramente adaptados a las tendencias actuales. Es decir, te puedes encontrar desde pollo al ajillo, calamares frescos o pixín hasta cachopo pasando por bacalao de distintas maneras o un tataki. También tienen disponibles menús de grupo y un amplio abanico de platos con verduras sin olvidarnos de la fabada y el pote asturiano. Además, tienen una selección de quesos espectacular, obra del maestro Aitor Luis Vega.
Entre las especialidades están sus chuletones y las espichas siguen siendo uno de los clásicos. Se celebran en el comedor de abajo y gracias a su popularidad han adaptado el nombre del local a ellas: «Se llama El Ferroviario chigre-espicheru».
La relación calidad/precio es bastante buena y el ambiente sidrero es excelente ya que su clientela y equipo de trabajo es de mediana edad. Suelo recomendar siempre esta sidreria y si quereis escuchar música tradiconal asturiana, todos los jueves celebran los «cancios de chigre» en toda los locales de la calle Gascona.
Dirección: Gascona 5 – Oviedo / Uviéu
Teléfono: 985 225 215
LadyGastro 